在中國新茶飲行業(yè)，喜茶的橫空出世是一件標志性的事件。2012年，在廣東省江門市一條名叫江邊里的小巷子，第一家喜茶HEYTEA（原名皇茶royaltea）門店誕生了。誰也不曾料到，這樣一家發(fā)軔于二三線城市的街邊小店會在幾年內(nèi)迅速走紅，引發(fā)一輪又一輪的消費熱潮，成為引領(lǐng)新茶飲時代的標桿。
從2012年5月第一家喜茶開業(yè)，到截至2020年12月31日，短短八年時間喜茶已經(jīng)在全球61個城市開出695家門店。其中在深圳，每13萬人就擁有一家喜茶店。據(jù)了解，目前喜茶門店出杯量為平均2000杯/天，單店單月營業(yè)額平均達100萬以上；盈利狀況較好的門店一天可賣出近4000杯茶飲，單日營業(yè)額達到8萬元，這一數(shù)據(jù)遠超同行，創(chuàng)造了新茶飲時代難以企及的行業(yè)神話。
喜茶是如何大獲成功，成為行業(yè)神話的呢？深入剖析其多年來的發(fā)展策略和產(chǎn)品定位可以發(fā)現(xiàn)，喜茶的成功絕非偶然。
另辟蹊徑，從“頭”出發(fā)
喜茶區(qū)別于普通茶飲的最大特點就是對原料選材的高標準高要求，嚴格把控茶葉原料的生產(chǎn)源頭，這是保證喜茶產(chǎn)品口味的最重要一環(huán)。早在9年前，在整個行業(yè)還是使用茶粉、植脂末、奶精制茶的時候，成立伊始的喜茶就另辟蹊徑采用原葉茶與鮮奶芝士制作“奶蓋茶”，成為終結(jié)“粉末制茶”時代的“新物種”。
喜茶對天然原材料和茶葉供應(yīng)源頭的嚴苛追求，花費了不少的代價。據(jù)了解，為了保證茶葉質(zhì)量和充足供應(yīng)，自2017年喜茶開始探尋有機茶園，花了5個月考察茶葉產(chǎn)地的土壤、溫度、海拔、降雨量和日照等環(huán)境因素，最終在貴州梵凈山建立一片有機茶園，堅持人工培育天然有機茶葉，并每年花費上百萬費用維護。2020年5月，喜茶自建茶園獲得有機產(chǎn)品認證證書，成為國內(nèi)首個自供有機茶葉的新茶飲品牌。從種植源頭開始，借助對土壤培育、茶樹栽培、茶葉生長、采摘到茶葉拼配每一環(huán)節(jié)的“斤斤計較”，喜茶才得以定制出滿足消費者口味的健康好茶。
追求靈感，創(chuàng)新不停
我們都知道，新茶飲的受眾多為年輕人，而年輕人大多是“喜新厭舊”的。近些年來，短暫走紅的茶飲品牌不少，但它們往往曇花一現(xiàn)、跟風(fēng)一陣就迅速“失寵”了。而喜茶之所以能夠在年輕消費者中長盛不衰，與其追求極致的創(chuàng)新精神是分不開的。作為芝士茶原創(chuàng)者和新茶飲開創(chuàng)者，喜茶始終秉持追求靈感和極致的品牌精神，以天然原材料、創(chuàng)新工藝和獨創(chuàng)配方，持續(xù)創(chuàng)造出消費者喜愛的產(chǎn)品。
當(dāng)前，喜茶平均每1.2周就推出一個新品，這樣的產(chǎn)品研發(fā)實力和創(chuàng)新力度，在整個行業(yè)都是罕見的。單在2020年間，喜茶就推出了生打椰椰系列、多肉玫瓏瓜、雪山莓莓桂花凍、酒釀桂花凍、厚燒蛋糕波波茶、超厚牛乳波波等新產(chǎn)品，一經(jīng)上市就引發(fā)了一波又一波的消費熱潮。2021年5月11日，喜茶超燃爆檸茶系列飲品正式上線，首日便售出近40萬杯，喜茶的品牌號召力可見一斑。
近兩年來，隨著消費主體和消費習(xí)慣的變化，新茶飲市場規(guī)模飛速增長。根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，盡管受到疫情影響，2020年間國內(nèi)新茶飲門店還是多達48萬家，有27%的消費者每月至少花400元喝新茶飲。作為備受年輕一代推崇的新茶飲領(lǐng)頭羊，喜茶未來的天空依然十分廣闊。
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